PFAS nebo-li perfluoralkylované látky jsou chemikálie, které se nevyskytují v přírodě a vznikají pouze v důsledku lidské činnosti. Některé z těchto látek se mohou dlouhodobě hromadit v těle a mít negativní dopad na zdraví jedince. Používají zejména v průmyslových odvětvích – textilním, automobilovém, potravinářském, stavebním nebo elektronickém průmyslu.

Tyto látky se pak ale také vyskytují ve spotřebním zboží, s kterým přicházíme do styku každý den, například v nádobí, krabicích na pizzu nebo čisticích prostředcích. Byly také objeveny v pitné vodě, rybách, ovoci, vejcích a dalších potravinách. Toto potvrdily testy španělské organizace OCU v roce 2017 kdy,  perfluoralkylované látky byly obsaženy v obalech kukuřice určené k výrobě popcornu v mikrovlnné troubě nebo obalech dalších rychlých pokrmů.

Ke kontaminaci rostlinné stravy může docházet z půdy a zálivkou. Hospodářská zvířata je konzumuji s krmivem a vodou. Zpracované potraviny bývají kontaminovány v průběhu průmyslové úpravy. Některé nádoby mohou uvolňovat chemikálie do vložených pokrmů.

Náš organismus je vystaven účinky PFAS z různých zdrojů. Mezi nejvíce ohroženou skupinu patří děti a těhotné a kojící ženy. EFSA zjistil, že PFAS snižují reakci imunitního systému na očkování a zvyšují hladinu cholesterolu v krvi. Proto byl upraven týdenní příjem na maximálně 4,4 nanogramů na kilogram tělesné hmotnosti. Problémem zůstávají materiály, které přichází do styku s potravinami, některé z nich stále nejsou regulovány. Evropská unie pracuje na aktualizaci právních předpisů, tykajících se právě zmiňovaných materiálů.

Zdroj: dTest