Ultra-zpracované potraviny procházejí mnoha průmyslovými procesy a obsahují složky, které nejsou běžnou součástí domácí kuchyně, například glukózový sirup, umělá aromata či barviva. Výrobci jsou povinni uvádět složení výrobků v sestupném pořadí podle hmotnosti, což znamená, že první uvedené složky jsou v produktu zastoupeny nejvíce. Pokud se tedy na začátku seznamu objeví ultra-zpracované ingredience, je vhodné se takovému výrobku vyhnout.

Hodně tuku, soli a přídatných látek

Průměrný obsah tuků v těchto slaných pochutinách činí 25,8 %, z toho 3 % tvoří nasycené tuky, které jsou spojovány s vyšší hladinou LDL cholesterolu a zvýšeným rizikem srdečně-cévních onemocnění. Sůl, jejíž průměrný obsah dosahuje 1,4 %, může zas při nadměrné konzumaci přispět ke vzniku vysokého krevního tlaku, který může skončit až infarktem či mrtvicí.

Chipsy dále běžně obsahují velké množství přídatných látek. Mezi nimi patří například E471, tedy mono- a diglyceridy mastných kyselin, které mohou narušovat střevní mikroflóru, způsobovat chronické záněty střev a zvyšovat riziko vzniku obezity či cukrovky. Studie naznačují, že tato aditiva rovněž oslabují střevní bariéru, což může vést až k rozvoji autoimunitních reakcí a zvýšenému riziku rakoviny tlustého střeva.

Nenechte se zmást lákavými obaly

Výrobci často cílí na děti prostřednictvím atraktivních obalů a tvarovaných chipsů, což může vést k mylnému dojmu, že jsou tyto produkty vhodnější alternativou. Ve skutečnosti však patří mezi nejméně zdravé varianty na trhu. Z tohoto důvodu se spotřebitelské organizace snaží prosadit přísnější regulaci marketingu těchto produktů.

Menší zlo

Přestože na trhu existují chipsy s relativně „přirozeným“ složením, nenajdeme mezi nimi zcela zdravou variantu. Pokud si však chcete dopřát slanou pochoutku zdravějším způsobem, lze sáhnout po alternativách, jako je domácí popcorn bez másla a s minimem soli, pečené zeleninové hranolky či ořechy a semínka v přiměřeném množství. Při výběru chipsů platí jednoduché pravidlo: čím kratší seznam ingrediencí, tím lépe. Ideální varianty by měly obsahovat pouze brambory, rostlinný olej a sůl.

převzato: dTest