Stále více oblíbený hummus (pomazánka z cizrny a sezamové pasty) se momentálně vyskytuje na trhu se značně se lišícím obsahem cizrny. Podle vyhlášky bude muset podíl cizrny v hummusu převažovat nad dalšími surovinami.

Jasně stanovená pravidla usnadní i kontroly úředníků. „Jedná se o výrobky, se kterými se spotřebitel na našem trhu může stále častěji setkávat a jejichž definice v legislativě doposud chyběla,“ uvedl mluvčí Státní zemědělské a potravinářské inspekce Pavel Kopřiva.

Česká republika i ostatní státy Evropské unie jsou v případě luštěnin pro potravinářské využití závislé na dovozech. Více než 63 procent čočky a přes čtyřicet procent cizrny konzumované v Evropské unii pochází z dovozu. „Hlavními pěstiteli luštěnin jsou třetí země, kde je hospodaření dle zásad správné zemědělské praxe na jiné úrovni než v Evropě,“ podotkl Kopřiva.

Riziko může představovat zejména použití pesticidů, které nejsou v Evropě povolené. Dle Evropské komise se navíc očekává zvýšení konzumace luštěnin v Evropské unii o 55 procent. „Dozorové orgány jsou si však této situace vědomy a realizují kontroly v intenzitě odpovídající frekvenci a závažnosti zjištěných pochybení,“ uvedl Kopřiva.Jen za loňský rok zkoumali kontroloři ze Státní zemědělské a potravinářské inspekce 234 vzorků luštěnin a olejnatých semen. Nevyhovující byl skoro každý desátý produkt. Nejčastějším prohřeškem bylo špatné značení a nález pesticidů. Vyhláška ministerstva zemědělství proto upravuje i požadavky na jakost a správné označování luštěnin a olejnatých semen v potravinářství.

Vyhláška také zavádí povinnost dodržovat limit pro opiové alkaloidy v máku, a to v celém potravinovém řetězci. „Domníváme se, že tento krok usnadní dozorovým orgánům kontrolu nad trhem s modrým mákem a pomůže zlepšit postavení jeho producentů. Jako světová velmoc v produkci potravinářského máku bychom jistě měli mít jeho kvalitu pevně v rukou,“ sdělil mluvčí Potravinářské komory Marek Zemánek.

Vyhláška ministerstva zemědělství o požadavcích na škrob, luštěniny, olejnatá semena a výrobky z nich má začít platit v polovině letošního roku. Aktuálně je po jejím projednání pracovní komisí před podpisem ministra a vyhlášením ve sbírce zákonů.

Celý článek zde: https://www.denik.cz/ekonomika/zmeny-potravinarstvi-2025-hummus-mak-lusteniny.html