Lednové testy potravin obvykle jedou na zdravé vlně. Redaktoři dTestu poslali do laboratoře 29 – obyčejných i smetanových bílých jogurtů. Zjišťoval se v nich obsah tuku, bílkovin a také počty přátelských mikrobů.

Devět jogurtů patřilo mezi smetanové s minimálně 10 % tuku, zbytek představovaly obyčejné bílé jogurty s 2% až 5% tučností.

Laboratoř sledovala tři základní znaky jogurtové kvality: obsah mikroorganismů jogurtové kultury. Výsledky mikrobiologické analýzy umožnily porovnat, jak se liší mikroflóra jednotlivých typů jogurtů (bio, zrající v tanku, zrající v kelímku). Vliv na počty bakterií měla velikost balení, ale pouze pokud se jednalo o kilová balení. Způsob výroby či zdroj BIO na počty mikrobů neměli téměř žádný vliv.

Dále se hodnotil obsah tuku a bílkovin a nezapomnělo se ani na senzorické hodnocení chuti, vzhledu a konzistence.

Nejvyšším podílem tuku se mohl pochlubit Kaufland/Jarmark Smetanový jogurt (10,6 %). O pouhou desetinu procentního bodu za ním skončil Penny/Boni Jogurt smetanový bílý (10,5 %). Naopak u smetanových jogurtů značek Opočenský jogurt a Choceňský smetanový byla změřena tučnost pouze 9,8 %. Nicméně díky nejistotě měření oba dokázaly vyhovět předepsanému minimu.

Druhou skupinou výrobků byly jogurty s 2–5% tučností. Nejméně tuku laboratoř našla ve výrobku Olma Klasik originál (2,8 %), na opačném konci žebříčku skončil Madeta Jihočeský jogurt bílý (4,9 %).

Množství bílkovin nepodléhá žádnému předpisu a v průměru můžeme v obyčejném jogurtu počítat se 4,5 % bílkovin, ve smetanových je o čtvrtinu méně – 3,3 %. Ve výrobcích Madeta Jihočeský jogurt bílý a Agrola Zde žije jogurt z jižních Čech bylo 6 %, respektive 5,8 % bílkovin, což by vyhovovalo požadavkům dříve kladeným na jogurty řeckého typu. Nejnižší hodnotu laboratoř zaznamenala u smetanového Rohlík/Miil Cream Yoghurt Plain (2,9 %).

Tedy závěrečný verdikt při hodnocení všech zadaných parametrů včetně senzorické analýzy zněl:

Mezi běžnými bílými jogurty si nejlépe vedl Olma Naše české bio Bílý jogurt (velmi dobře, 9,90 Kč/100 g). Dobrou kvalitu za výhodnou cenu ve stejné kategorii nabídla dvojice Penny/Boni Jogurt bílý (dobře, 2,60 Kč/100 g) a Albert Jogurt bílý natur (dobře, 3,90 Kč/100 g). Nejúspěšnějším smetanovým jogurtem se stal Penny/Boni Jogurt smetanový bílý (velmi dobře, 6 Kč/100 g). Výhodnou koupí pak je Kaufland/Jarmark Smetanový jogurt (velmi dobře, 4,60 Kč/100 g). Poslední místa v tabulkách obsadily Hollandia Selský jogurt bílý (uspokojivě, 4,80 Kč/100 g), respektive Choceňský Smetanový max (uspokojivě, 7,60 Kč/100 g).

Publikováno v časopise 1/2022