Zařazeno do skupiny:
Stabilizátory
Citronan triamonný je amonná sůl kyseliny citrónové. Používá se k úpravě kyselosti nebo jako stabilizátor a sekvestrant.
Citronan triamonný se používá jako regulátor kyselosti, stabilizátor a sekvestrant. Jeho využití nalezneme především v sýrech.
Průmyslově se vyrábí vnesením amoniakového plynu do roztoku kyseliny citrónové.
Při běžných dávkách nejsou známy nežádoucí účinky, je považován za bezpečnou látku. Ovšem při vyšším množství může mít neblahé účinky na činnost jater a slinivky.
V ČR (celé EU) je použití citronanu thiamonného povoleno v nezbytném množství kromě dětské výživy. V USA je používání také povoleno (GRAS látka).
Světový den výživy připomíná právo na kvalitní jídlo pro všechny bez rozdílu.
Systém monitorování zdravotního stavu obyvatelstva ČR ve vztahu k životnímu…
