Zařazeno do skupiny:
Kyseliny a regulátory kyselosti
Bílá, jemně krystalická až práškovitá silně hygroskopická látka.
Tato látka upravuje pH a funguje jako protispékavá a zpevňující látka. Lze se s ní setkat v pekařských výrobcích, nealkoholických nápojích, masných produktech a uzeninách. Používá se jako zpevňující látka v konzervovaném ovoci a zelenině, v marmeládách, konzervovaných rajčatech a tavených sýrech. Při výrobě sýrů napomáhá srážení mléka a jako potravní doplněk slouží k obohacování potravin vápníkem. Dále změkčuje vodu používanou k výrobě piva a používá se k úpravám pitné a stolní vody. V bezvodé formě je přidáván jako vysoušecí přísada do organických kapalin a plynů.
Lze jej připravit reakcí uhličitanu vápenatého a kyseliny chlorovodíkové nebo Solvayovým procesem. Rovněž se vyskytuje v přírodě v minerálních ložiscích.
Požití může ve výjimečných případech vyvolat žaludeční nebo srdeční potíže, ale za běžných podmínek se jedná o bezpečnou látku vhodnou jako přísada do většiny potravin.
Látka je povolena jak v ČR (celé EU) tak v USA.
Ceny surovin na vánoční cukroví dosti podražily. Třeba to bude mít i pozitivní…
NOURISHING policy index - Hodnocení výživové politiky z hlediska veřejného…
Některé pobuřuje, některé děsí a někdo je velmi spokojený... O čem, že je to…
