Mandle spaříme v horké vodě, necháme vychladnout a zbavíme je slupky. Poté je smícháme se sójovým práškem a medem a rozmixujeme na hladké "těsto". Lískové oříšky také zbavíme šlupky tak, že je opražíme na pánvi a slupka jde potom snadněji dolů. Lískové oříšky obalujeme v mandlovém těstě, vytvoříme kuličky a vytvarujeme nosy. Lepší je nechat takto přes noc odležet, ježečci lehce ztvrdnou a lépe se s nimi potom pracuje. Z čokolády a másla (případně trochu mléka) vytvoříme řidší polevu a půlku ježečka namočíme. Pomocí štetce namalujeme oči a nos. Následně obalíme v kokosu - viz. foto. 

Z tohoto množství vytvoříme cca 35 ježků.