Nejprve si připravíme salát aby se uležel. Uvaříme brambory ve slupce v osolené vodě, taktéž uvaříme vejce. Vše po vychladnutí oloupeme, brambory nakrájíme na plátky asi půl centimetru silné a vejce nasekáme nadrobno. Dáme do mísy spolu s nakrájenou zelenou částí cibulky a vše zalijeme horkým vývarem, protřepeme a necháme vsáknout do brambor. V jiné menší misce smícháme necelou deci olivového oleje s plnotučnou hořčicí, citrónem, solí a cukrem. Vyšleháme emulzi kterou nalijeme na brambory. Zlehka promícháme nebo protřepeme a necháme v chladu rozležet.Plátky masa lehce naklepeme, osolíme a potřeme jogurtem. Necháme je v jogurtu zkřehnout asi tři hodiny.Potom tak jak jsou i s jogurtem je obalíme ve strouhance. Pořádně ji na řízky přítlačíme a dáme je na plech vyložený pečícím papírem. Na řízky položíme plátky másla a dáme do vyhřáté trouby na 180°C péct.V polovině pečení je otočíme a přidáme na každý řízek ještě kousek másla.