Kuřecí stehna opláchneme, potřeme olivovým olejem, aby lépe koření přilnulo k masu. Jestliže ve zvoleném koření není sůl, ještě lehce osolíme. Stehna přendáme do pekáčku, podlijeme vodou zhruba do výšky 1 cm, přiklopíme víkem a pečeme na mřížce v předehřáté troubě na 180 stupňů. Během pečení párkrát poléváme a hlídáme, aby se voda nevypařila. Podle potřeby případně doléváme. Jakmile je maso měkké, pečeme už nepřikryté. Uvařenou pohanku smícháme s cibulkou, kterou jsme orestovali na másle. Přidáme prolisovaný česnek, majoránku, oregáno, osolíme a důkladně promícháme i s vajíčkem. Směs rozprostřeme na máslem vymazanou a kukuřičnou moukou vysypanou zapékací misku. Přidáme ke kuřeti do spodní části trouby zhruba půl hodiny před dopečením kuřete. Nemusíme se bát, že by se pohanka takto neupekla.