Cuketu omyjeme (neloupeme), rozkrojíme podélně a vydlabeme jadérka, potřeme prolisovaným česnekem se solí a poté pokrájíme na drobné plátky. Očištěné brambory pokrájíme na plátky, propereme vodou a  promícháme s kořenící směsí. Omyté papriky zbavíme jádřince a pokrájíme na čtverečky. Do máslem vymazané zapékací misky rozprostřeme plátky brambor, cukety a papriky. Pokapeme lehce olivovým olejem a podle chuti osolíme. Pečeme dozlatova. Není potřeba přikrývat víkem. Zeleninu můžeme před pečením lehce podlít vodou. Kuskus promícháme se solí a provensálským kořením, zalijeme horkou vodou a necháme 10 minut odstát. Podáváme se zapečenou zeleninou.