Dáme si vařit květák (osolíme) a mezitím si očistíme a nakrájíme žampiony na kostičky. Při krájení žampionů si rozpustíme na pánvi část másla. Přidáme nakrájené žampiony, pokapeme je citronovou šťávou, přidáme přiměřeně pórku a nakonec podusíme. Když je květák uvařený doměkka, přecedíme ho a rozebereme na růžičky. Teď je na řadě jíška. Do kastrůlku si dáme celozrnnou hladkou mouku a máslo (mouka : máslu = 1:1). Až nám směs trochu "zrůžoví" přidáme 300 ml mléka. Vytvoříme světlou omáčku po řádném míchání. Po částečném vychlazení přidáme do jíšky samostatné žloutky a našlehaný sníh z bílků. Vše promícháme. Nakonec žampiony s pórkem a květákem rozložíme do zapékací misky, polijeme omáčkou a posypeme strouhaným sýrem. Poté vložíme do trouby a necháme zapéct. Podáváme např. s bramborami.